NUTRICIÓN

Recomendaciones de consumo de pescado por presencia de mercurio

¿Qué es el mercurio?

El mercurio es un contaminante medioambiental, pudiendo estar presente en cantidad variable en los nuestros alimentos y en concreto en los productos de pesca en forma de metilmercurio. Su presencia es como resultado de la actividad humana, pero también presente de forma natural en la corteza terrestre.

¿Cómo podemos saber que peces tienen más mercurio?

La cantidad de mercurio que puede tener un pez, se relaciona con su posición dentro de la cadena trófica, por lo que los peces depredadores de gran tamaño y más longevos tendrán concentraciones más altas de mercurio.

¿Qué peces son?

Los peces que tienen concentraciones más altas de mercurio son : pez espada, tiburón, atún rojo o lucio.

¿Qué población es la más vulnerable?

La población más vulnerable al mercurio son las mujeres embarazadas o que estén planificando un embarazo y los niños de menor edad.

¿Cómo puede afectar consumir mercurio?

El consumo de mercurio de forma directa o a través de la placenta o lactancia materna puede afectar al desarrollo del sistema nervioso central

¿Es seguro comer pescado?

Si lo es. En la legislación alimentaría europea existen límites máximo de consumo de mercurio, siendo controlados por las autoridades sanitarias, garantizado su consumo.

Hemos de tener en cuenta que el consumo de pescado es una fuente de proteínas de alto valor biológico, nutrientes como el yodo, selenio, calcio y vitaminas A y D. Además de un perfil lipídico rico en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha asociado el consumo habitual de
pescado durante el embarazo con efectos beneficiosos sobre el desarrollo neurológico
en niños y con la reducción del riesgo de mortalidad por enfermedad coronaria en adultos1

¿Qué cantidad de pescado a la semana podemos consumir?

POBLACIÓN VULNERABLE: Embarazadas, planificando un embarazo, lactancia materna y niños de 0 a 10 años, han de evitar el consumo de las especies de alto contenido en mercurio.

Si pueden consumir especies de bajo y medio contenido en mercurio 3-4 raciones de pescado a la semana, procurando variar especies entre pescados blancos y azules.

NIÑOS ENTRE 10-14 AÑOS: Limitar el consumo de especies de alto contenido en mercurio en 120g al mes.

Especies de bajo y medio contenido en mercurio 3-4 raciones de consumo a la semana, variando entre especies de pescados blancos y azules.

POBLACIÓN GENERAL: Todas las especies. 3-4 raciones por semana, variando de especies de pescado entre blancos y azules.

ESPECIES CON ALTO CONTENIDO EN MERCURIO: Pez espada/Emperador, Atún rojo
(Thunnus thynnus),Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.

ESPECIES CON BAJO CONTENIDO EN MERCURIO: Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque,
Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero,
Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel,
Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan,
Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón,
Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha.

Las demás especies de productos de la pesca no mencionadas específicamente se entenderán con un CONTENIDO MEDIO en mercurio

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/seguridad_alimentaria/RECOMENDACIONES_consumo_pescado_MERCURIO_AESAN_WEB.PDF

Bibliografía:

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/seguridad_alimentaria/

 

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